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随着中秋佳节的临近，阳澄湖大闸蟹的上市也更近了一步。目前正值大闸蟹蜕壳的关键期，据媒体报道，有蟹农表示今年夏季持续高温，导致螃蟹的胃口也变差了，活力不足，个头总体没有去年的大，但口感品质并不会有变化，受高温天气的影响，部分蟹完成蜕壳要相对延缓。

蟹农称今年蟹产量预估会减少2到3成，价格预计会比去年高一点。当然了，市面上真正的阳澄湖大闸蟹还是比较少的，叠加高温价格估计要疯涨。

阳澄湖大闸又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。