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随着中秋佳节的临近,阳澄湖大闸蟹的上市也更近了一步。目前正值大闸蟹蜕壳的关键期,据媒体报道,有蟹农表示今年夏季持续高温,导致螃蟹的胃口也变差了,活力不足,个头总体没有去年的大,但口感品质并不会有变化,受高温天气的影响,部分蟹完成蜕壳要相对延缓。

蟹农称今年蟹产量预估会减少2到3成,价格预计会比去年高一点。当然了,市面上真正的阳澄湖大闸蟹还是比较少的,叠加高温价格估计要疯涨。

阳澄湖大闸又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。

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